CÔTES DU JURA
à Gorge Rousse 2017
Terroir
Sol argilo-calcaire, exposition Est/Sud/Sud Ouest
Cépage
Pinot Noir (48 %) Trousseau (48 %) Poulsard (4 %)
Age de la Vigne
30 à 45 ans
Rendement
30 hectolitres par hectare en 2017
Vignification
Vendange manuelle. Après avoir été égrappé, les raisins sont cuvés pendant un mois avec pigeage (durant les quinze premiers jours pour extraire de la couleur). Fermentation avec les peaux avec contrôle des densités et des températures. Levures indigènes.
Assemblage des trois cépages. Légère filtration. Vin non collé. Très peu de souffre lors de la mise en bouteille.
Assemblage des trois cépages. Légère filtration. Vin non collé. Très peu de souffre lors de la mise en bouteille.
Élevage
11 mois en cuve inox pour chaque cépage élevé séparément
Dégustation
Robe : Rouge vif
Nez : Notes de fruits rouges
Bouche : Fruité avec un bel équilibre alcool-acidité, tanins fins
Nez : Notes de fruits rouges
Bouche : Fruité avec un bel équilibre alcool-acidité, tanins fins
Accords Mêts et Vins
Viandes rouges rôties, charcuteries et fromages
Bouteille
type Jura
Volume
4000 bouteilles de type « Jura Antique »
Conditionnement
A boire dès maintenant mais il peut se garder pendant une dizaine d'années.