Grande Réserve 2014

Sol argilo-calcaire, exposition Est/Sud/Sud Ouest

Chardonnay (50%) Savagnin (50%)

30 à 35 ans

25 hectolitres par hectare

Vendange manuelle. Les raisins sont égrappés, puis pressés (pneumatique).
Après être débourbés, les moûts fermentent à basse température pour protéger les caractères du cépage et développer les arômes du terroir. Le savagnin et le chardonnay sont élevés séparément pendant 30 mois en fût sans ouillage. Pour le savagnin, on distingue à la surface du vin, au contact de l'air, un voile de levure. Celui-ci protège le vin et lui donne des arômes de noix, de noisettes et d'épices. Les deux cépages seront assemblés par la durée de l' élevage ce qui apporte de la typicité et de la finesse. Mise en bouteille après filtration mais avec très peu d'ajout de soufre.

Robe : Belle robe soutenue aux reflets jaunes dorés
Nez : Vin typé et complexe.
Bouche : Arômes de noix, d'épices et de céleri. Bouche onctueuse et typée

Plats aux fromages, aux champignons, au curry et aux morilles.
Idéal avec des fromages comtois, viandes blanches, poissons sauce épicée.

type Jura

2000 bouteilles

Ce vin peut être dégusté sur sa jeunesse mais peut vieillir au moins 15 ans