CÔTES DU JURA
Savagnin 2014
Terroir
Sol argilo-calcaire, exposition Est/Sud/Sud Ouest
Cépage
Savagnin (100%)
Age de la Vigne
30 à 35 ans
Rendement
25 hectolitres par hectare
Vignification
Vendange manuelle. Les raisins sont égrappés, puis pressés (pneumatique).
Après être débourbés, les moûts fermentent à basse température pour protéger les caractères du cépage et développer les arômes du terroir. Le savagnin est élevé pendant 30 mois en fût sans ouillage. Avec ce cépage, on distingue à la surface du vin, au contact de l'air, un voile de levure. Celui-ci protège le vin et lui donne des arômes de noix, de noisettes et d'épices. Mise en bouteille après filtration mais avec très peu d'ajout de soufre.
Après être débourbés, les moûts fermentent à basse température pour protéger les caractères du cépage et développer les arômes du terroir. Le savagnin est élevé pendant 30 mois en fût sans ouillage. Avec ce cépage, on distingue à la surface du vin, au contact de l'air, un voile de levure. Celui-ci protège le vin et lui donne des arômes de noix, de noisettes et d'épices. Mise en bouteille après filtration mais avec très peu d'ajout de soufre.
Élevage
Dégustation
Robe : Belle robe soutenue aux reflets jaunes dorés
Nez : Vin typé et complexe.
Bouche : Arômes de noix, d'épices et de céleri. Bouche onctueuse et typée
Nez : Vin typé et complexe.
Bouche : Arômes de noix, d'épices et de céleri. Bouche onctueuse et typée
Accords Mêts et Vins
Plats aux fromages, aux champignons, au curry et aux morilles.
Idéal avec des fromages comtois, viandes blanches, poissons sauce épicée.
Idéal avec des fromages comtois, viandes blanches, poissons sauce épicée.
Bouteille
type Jura
Volume
2000 bouteilles
Conditionnement
Ce vin peut être dégusté sur sa jeunesse mais peut vieillir au moins 15 ans